Pesto

First off, har du en matberedare? Om inte, så kan du sluta läsa nu. För er andra så plockarna fram matberedaren och sätter i kvinen.

Nu är det så att pesto kan man inte enkelt säga används så och så mycket (det har ju med färska örter att göra), det har mycket med personliga preferenser och annat att göra, men jag kan åtminstone ge några riktlinjer.

I med vitlök, jag använder 3 klyftor, (behöver inte vara skurna eller hackade, det fixar matberedaren). Rosta lite pinjenötter tills de börjar ändra färg. I med med dem också. Sedan kör ni (inte allt på en gång) i med persilja och basilika (färsk, ifrån kruka. Jag har ihjäl er ifall ni köper den frusna skiten).Om ni inte vill lägga 60 spänn för pesto till en måltid rekommenderar jag att ta några ordentliga grabbnävar spenat i också (det blir gott).

Häll i rikligt med olja kanske 1-1.5. dl till att börja med (kör ifrån flaskan, inga måttsatser här) och lite salt och svartpeppar och kör igång beredaren. Ojsan, jag glömde säga att ni ska ha i ordentligt med riven parmesan också. När ni har kört en sväng är det dags att hälla i mer olja och lägga i mer persilja, basilika, spenat och parmesan och krydda mer med salt och svartpeppar. Repetera tills konsitensen är rätt. Sen får du nästa gång du gör justera mängderna av spenat gentemot persiljan och basilikan. För över allt i en plastbytta med lock och ställ i kylen, håller minst en vecka.

Serveringstips: penne (kokt) eller knäckebröd (rå)

OBS! Eftersom spenaten har en tendens att ta överhanden så måste peston alltid åtföljas av riven parmesan.