3 msk olivolja

350 g styckat fläskkött

2 lökar (finhackade)

ingefära (finhackad) och vitlök (grovhackad)

3 liter kycklingbuljong

2 morötter

3 potatisar

1 msk japansk soya

2 msk currypulver

2 msk mjöl

2 msk potatisstärkelse

1 msk tomatsås/tomatpuré

ordentligt med ärter

blomkål och paprika kan med fördel tillsättas (särskillt blomkål för det absorberar grytans alla smaker)

1. Värm upp oljan i en gjutgärnsgryta och när temperaturen är rätt i med löken och lagerbladen. När löken är gyllenbrun (se “brown-fired onions) tillsätt fläskköttet och “seala” det.

2. I med all grönsaker förutom ärterna och kycklingbuljongen (spara 5 dl) och koka upp.

3. Tag en stekpanna (detta steg kan med fördel genomföras samtidigt med steg 1 och 2) och på 3-4 ha i mjölet (endast vanliga) och currypulvret. Rör om under tiden och när de blandats ordentligt av temperaturen så för du över till en ny skål och tillsätter kycklingbuljongen (lite i taget) och vispa till det så att inga klupar bildas. Tillsätt sedan potatismjölet, soyan och tomatsåsen/tomatpurén. Ha i tillräckligt mycket kycklingbuljong så att bottenredningen blir slät och fins, men inte blaskig.

4. I med bottenredningen till grytan (hur pass mycket som buljongen kommer att koagulera att direkt kopplat till hur mycket bottenredning som hälls i, så peroende på personlig smak så kanske inte hela mängden bottenredning ska hällas i – eperimentera tills du hittar din egen favorit) och som med alla vetemjölsredningar koka i minst 10 minuter. Ca 1 minut innan det är klart har du i ärtorna. Ätes som den är.